1、范围
本评测标准规定了检测项目、执行标准、添加剂、营养指标、使用感受、产品特异性、产品标签、气滋味、性状、色泽等打分范围。研究本标准适用于评测1~6周岁儿童食用的谷物类零食产品。时芒研
2、规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
GB5009.7食品安全国家标准食品中还原糖的测定
GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、糖、麦芽糖、乳糖的测定
GB5009.11食品安全国家标准食品中总神及无机神的测定
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB5009.15食品安全国家标准食品中镐的测定
GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲毒毒素B族和G族的测定
GB5009.91食品安全国家标准食品中钾、钠的测定
GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB10769食品安全国家标准婴幼儿谷类辅助食品
GB13432食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签
GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
3、术语和定义
3.1儿童谷物类零食
是指由小麦粉、淀粉或谷物（米粉、全麦粉、糙米、燕麦）等为主要原料添加或不添加食品添加剂制作而成的适合儿童食用的谷物类零食。
3.1.1儿童谷物膨化类
以谷类、薯类、豆类为主要原料制作成的组织蓬松或酥脆的食品。
3.1.2儿童谷物糕点类
以谷类、豆类、薯类、油脂、糖等为主要原料，添加或不添加其他原料，经调制、成型、熟制等工艺制成的食品
3.2按需添加剂
根据GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》在允许使用的食品品类和范围中按照生产需要适量添加的添加剂
3.3限量添加剂
根据GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》在允许使用的食品品类和范围里明确规定给出最大使用量或残留量的添加剂
3.4风险添加剂
指潜在或长期食用累计含量达到一定程度时对人体构成较大危害（如致畸致癌）风险系数较高的添加剂
3.5游离糖
生产商、厨师或消费者在食品中添加的单糖和双糖以及天然存在于蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中的糖分
4、评测要求
本企业标准从标准评测（Standard）+品质评测（Quality）+感官评测（Sensory）三个维度对儿童谷物类零食产品进行综合考量
5、标准评测
标准评测维度包含产品安全性指标检测结果、产品执行标准、预包装食品中添加剂的使情况三方面。
