伴随着中国经济的快速发展和居民可支配收入水平的持续提升，中国居民的消费观念发生了较大改变，对于食品的需求逐渐由解决温饱向个性化、多元化、休闲化、健康化方向转变。休闲食品在这一潮流下备受消费者青腺，市场规模不断扩大。
2017年-2021年，中国休闲食品行业市场规模（按零售总额计）由6，643.0亿元增长至8,435.0亿元，年复合增长率为6.2%。未来五年，在产业升级及消费升级的推动下，中国休闲食品行业有望保持超过6%的年复合增长率持续增长，中国休闲食品行业将成为食品行业的重要市场，未来休闲食品市场发展空间和潜力大
中国休闲食品行业产业链中游集中分布在经济发达地区
从地域分布来看，除烘焙食品外，中国休闲食品领先企业主要分布在经济发达、人口数量大的地区，休闲卤制品领先企业均位于中部地区，巧克力企业集中分布于广东和上海
中国休闲卤制品行业集中度有望进一步提升
中国休闲卤制品行业分散，行业集中度较低。相较传统卤制品，休闲卤制品具有产品标准化程度高、保质期清晰、品牌溢价高等优点，正在快速替代以传统饭店和家庭作坊式为主的卤制品市场行业集中度有望进一步提高
在新冠疫情期间，绝味食品表现突出，营业收入不降反增
绝味食品是中国休闲化卤制食品连锁企业，品牌深入人心，深受不同区域消费者喜爱，在疫情期可营业收入保持增长，净利润波动小，盈利能力强
