2022年2月22日晚间，杨国福麻辣烫向港交所递交招股书，冲击“麻辣烫第一股”。此消息一出，顿时引起各界广泛关注；麻辣烫作为中式快餐重要细分品类，当前市场规模已超干亿元。尽管2020年疫情爆发导致行业市场规模有所下滑，但随着疫情影响逐渐消退，麻辣烫行业恢复增长，市场规模有望在2026年突破两千亿元当前中国餐饮行业主要商业模式为加盟连锁，也是麻辣烫行业头部品牌主要发展途径。借助于各头部品牌的影响力、管理体系以及供应链优势，麻辣烫行业连锁率有望继续提升，行业也将快速发展。
本文主要关注于中国麻辣烫行业，了解中国麻辣烫行业的现状和驱动因素，分析麻辣烫行业未来的发展超势。
当前麻辣烫行业呈现双龙头格局，整体市场高度分散
近年来，2020年，中国麻辣烫行业CR5为10.2%，CR2为8.3%。其中杨国福麻辣烫市场占有率为4.3%排名第一；张亮麻辣烫位居第二，市场占有率为4%。尽管麻辣烫市场集中度高于中式快餐整体但整体市场仍高度分散
下沉市场开拓、外卖业务发展、以及连锁化经营共同驱动麻辣烫行业高速发展
近年来，麻辣烫头部品牌逐渐完成一二线城市的广泛布局，下沉市场消费潜力得到释放；外卖服务由一二线城市向下沉市场普及，以及连锁化率持续提升推动麻辣烫行业快速发展
行业经营模式将向连锁加盟转变，头部品牌进行零售业务拓展
随着麻辣烫行业持续发展，市场集中度有望持续提升，未来行业经营模式将向连锁加盟快速转变现阶段麻辣烫头部品牌在布局各线城市门店的同时，开始进行各类复合调味料以及自热锅品类产品的零售业务拓展
